Супы из картофеля, русская кухня - рецепты приготовления блюд

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ

Картофель промойте, очистите, нарежьте соломкой (дольками, кружочками), снова промойте в холодной воде и обсушите в дуршлаге, а после этого положите на сковороду с разогретым жиром. Солите полуготовый картофель, когда он зарумянится. ДО готовности его доведите на слабом огне или поставьте в духовой шкаф на несколько минут.
Подается жареный картофель как гарнир или самостоятельное блюдо. Его можно подать со сметаной, посыпав мелко нарезанным укропом.
На тарелку картофель выложите горкой, оформите свежими помидорами или солеными огурцами, веточками петрушки или сельдерея

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ

Это блюдо можно готовить как из сырого, так и из вареного картофеля.
Очищенный картофель нарежьте кружочками, промойте холодной водой, обсушите в дуршлаге и жарьте. Лук обжарьте отдельно, перемешайте его с картофелем. Затем разбейте в посуду яйца, добавьте 1 чайную ложку муки, соль, перец, нарезанный укроп, сметану и все хорошо размешайте. Этой яичной смесью залейте картофель и поставьте в духовой шкаф на 5-7 минут.
В картофель, добавьте обработанные, нарезанные и обжаренные свежие или сушеные грибы, лук, поджаренный до золотистого
цвета, сметану. В течение 2-3 минут все обжарьте. Под закрытой крышкой на слабом огне доведите до готовности.
Подготовка грибов. Свежие грибы переберите, очистите, промойте, отделите шляпки от ножек, нарежьте и обжарьте. При обработке шампиньонов или белых грибов в воду добавьте лимонную кислоту, тогда они не потемнеют, затем откиньте на дуршлаг. Нарезанные грибы положите на сковороду с разогретым жиром в один слой. На сильном огне грибы выделят влагу и не будут темнеть. Сушеные грибы переберите, промойте, замочите на 2 часа в молоке с водой или только в молоке. После этого грибы отварите, нарежьте, положите на разогретую сковороду и обжарьте в масле. Если картофель нарезается брусочками, то грибы - соломкой.

КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Очищенный сырой картофель залейте горячей водой, посолите, доведите до полуготовности, затем воду слейте, добавьте немного кипящего молока, сливочного масла, доведите до готовности под крышкой на слабом огне. R конце варки картофеля жидкости в кастрюле не должно оставаться. Готовый растолченный картофель хорошо выбейте деревянной лопаткой, добавьте перец молотый, сырое взбитое яйцо, все хорошо вымешайте.
К этому картофельному пюре можно добавить укроп резаный, мелко нарезанный репчатый лук, слегка спассерованный на масле. Из готового пюре разделайте котлеты, запанируйте их в муке и во взбитом яйце, а затем в сухарях и обжарьте.
К картофельным котлетам подают сметану или масло сливочное, либо грибной соус.

ЖАРЕНЫЙ ФРИ

В две глубокие кастрюли налейте равное количеств жира. В одной кастрюле жир должен быть нагретым до '130-1500С, а в другой -до 180-2000С.
Выберите картофель одинакового размера продолговатой формы, вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 2,5-3 мм, промойте в проточной воде от крахмала и хорошо обсушите в дуршлаге.' Вначале картофель обжарьте в жире, разогретом до 130-1500С, не доводя до румяной корочки, затем переложите шумовкой во фритюр с температурой 2000С. Здесь картофель при обжаривании вздувается. Готовый картофель достаньте шумовкой и откиньте на дуршлаг, чтобы стек( лишний жир. Обжаренный картофель красиво уложите на блюдо, оформите листьями салата, зеленью петрушки, полейте растопленным сливочным маслом.

КАРТОФЕЛЬ СПИРАЛЬЮ

Отберите крупные клубни, вымойте, очистите и специальной выемкой выньте из середины картофеля спираль. Картофельные спирали промойте холодной водой и обсушите в дуршлаге.
Масло растительное (рафинированное)' нагрейте до 180'- 2000С, положите небольшую порцию картофеля, осторожно, чтобы при обжаривании не поломались спирали, и обжарьте до готовности - румяной корочки. Картофельные спирали достаньте шумовкой, дайте стечь маслу, посолите, выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте укропом, оформите веточками петрушки и помидорами.
Этот картофель подается как самостоятельное блюдо. Он может входить и в комбинированный гарнир к мясу, рыбе.


Главная Картофельные салаты Супы из катошки Картофель отварной Картофель жареный Картофель печёный Картофель тушеный Фаршированный Запеканки Рулеты Пирожки Зразы котлеты и др. Реклама убийство или нет прерывание беременности, гинекология, аборт, вызов врача на дом интимная хирургия Домашний аквариум, оформление аквариумов от производителя Alafaroeco.Ru в Москве . блендер туры в словакию знакомства с девушками элитная мебель кабинет мебель оптимизация сайта снять комнату квартиру	КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ Картофель промойте, очистите, нарежьте соломкой (дольками, кружочками), снова промойте в холодной воде и обсушите в дуршлаге, а после этого положите на сковороду с разогретым жиром. Солите полуготовый картофель, когда он зарумянится. ДО готовности его доведите на слабом огне или поставьте в духовой шкаф на несколько минут. Подается жареный картофель как гарнир или самостоятельное блюдо. Его можно подать со сметаной, посыпав мелко нарезанным укропом. На тарелку картофель выложите горкой, оформите свежими помидорами или солеными огурцами, веточками петрушки или сельдерея КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ Это блюдо можно готовить как из сырого, так и из вареного картофеля. Очищенный картофель нарежьте кружочками, промойте холодной водой, обсушите в дуршлаге и жарьте. Лук обжарьте отдельно, перемешайте его с картофелем. Затем разбейте в посуду яйца, добавьте 1 чайную ложку муки, соль, перец, нарезанный укроп, сметану и все хорошо размешайте. Этой яичной смесью залейте картофель и поставьте в духовой шкаф на 5-7 минут. В картофель, добавьте обработанные, нарезанные и обжаренные свежие или сушеные грибы, лук, поджаренный до золотистого цвета, сметану. В течение 2-3 минут все обжарьте. Под закрытой крышкой на слабом огне доведите до готовности. Подготовка грибов. Свежие грибы переберите, очистите, промойте, отделите шляпки от ножек, нарежьте и обжарьте. При обработке шампиньонов или белых грибов в воду добавьте лимонную кислоту, тогда они не потемнеют, затем откиньте на дуршлаг. Нарезанные грибы положите на сковороду с разогретым жиром в один слой. На сильном огне грибы выделят влагу и не будут темнеть. Сушеные грибы переберите, промойте, замочите на 2 часа в молоке с водой или только в молоке. После этого грибы отварите, нарежьте, положите на разогретую сковороду и обжарьте в масле. Если картофель нарезается брусочками, то грибы - соломкой. КОТЛЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ Очищенный сырой картофель залейте горячей водой, посолите, доведите до полуготовности, затем воду слейте, добавьте немного кипящего молока, сливочного масла, доведите до готовности под крышкой на слабом огне. R конце варки картофеля жидкости в кастрюле не должно оставаться. Готовый растолченный картофель хорошо выбейте деревянной лопаткой, добавьте перец молотый, сырое взбитое яйцо, все хорошо вымешайте. К этому картофельному пюре можно добавить укроп резаный, мелко нарезанный репчатый лук, слегка спассерованный на масле. Из готового пюре разделайте котлеты, запанируйте их в муке и во взбитом яйце, а затем в сухарях и обжарьте. К картофельным котлетам подают сметану или масло сливочное, либо грибной соус. ЖАРЕНЫЙ ФРИ В две глубокие кастрюли налейте равное количеств жира. В одной кастрюле жир должен быть нагретым до '130-1500С, а в другой -до 180-2000С. Выберите картофель одинакового размера продолговатой формы, вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 2,5-3 мм, промойте в проточной воде от крахмала и хорошо обсушите в дуршлаге.' Вначале картофель обжарьте в жире, разогретом до 130-1500С, не доводя до румяной корочки, затем переложите шумовкой во фритюр с температурой 2000С. Здесь картофель при обжаривании вздувается. Готовый картофель достаньте шумовкой и откиньте на дуршлаг, чтобы стек( лишний жир. Обжаренный картофель красиво уложите на блюдо, оформите листьями салата, зеленью петрушки, полейте растопленным сливочным маслом. КАРТОФЕЛЬ СПИРАЛЬЮ Отберите крупные клубни, вымойте, очистите и специальной выемкой выньте из середины картофеля спираль. Картофельные спирали промойте холодной водой и обсушите в дуршлаге. Масло растительное (рафинированное)' нагрейте до 180'- 2000С, положите небольшую порцию картофеля, осторожно, чтобы при обжаривании не поломались спирали, и обжарьте до готовности - румяной корочки. Картофельные спирали достаньте шумовкой, дайте стечь маслу, посолите, выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте укропом, оформите веточками петрушки и помидорами. Этот картофель подается как самостоятельное блюдо. Он может входить и в комбинированный гарнир к мясу, рыбе.


		Реклама