САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Вымытый, очищенный от кожуры сырой картофель положите в кипящую воду, посолите, отпарьте до готовности, воду слейте и обсушите под крышкой на огне. Картофель должен получиться сухим и рассыпчатым. Охлажденный картофель нарежьте небольшими кубиками, заправьте солью, перцем, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью. В салатницу положите несколько листиков салата или веточек сельдерея, выложите горкой подготовленный и заправленный картофель, сверху оформите зеленым луком, веточками петрушки, вареным яйцом.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ

Вареный картофель, морковь, соленые огурцы и яблоки, очищенные от кожуры, нарежьте ломтиками, перец сладкий нарежьте соломкой. Все посолите, добавьте зеленый горошек, яйцо, лук шинкованный, укроп, ягоды винограда или виноградный сок и осторожно перемешайте.
Салат оформите веточками петрушки, ягодами винограда, дольками яблок.

ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ.

Картофель вымойте, отварите, после охлаждения очистите. Картофель и очищенные соленые огурцы нарежьте ломтиками. Лук зеленый и укроп промойте, дайте стечь воде и мелко нарежьте. Подготовленные овощи и зелень соедините, заправьте растительным маслом, солью, перцем, все осторожно перемешайте, так чтобы не помять нарезанный картофель.
Готовый салат выложите в тарелку или салатницу горкой,  оформите листьями салата, зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО КАРТОФЕЛЯ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.

Основу винегрета составляют вареные картофель, свекла, морковь, зеленый горошек (отварной или консервированный) , огурцы соленые, очищенные от кожуры (можно использовать моченое яблоко). Огурцы соленые можно заменить патиссонами маринованными или добавить одну часть огурцов и одну часть патиссонов (по 50 г). Подготовленные овощи нарежьте ломтиками или кубиками, добавьте шинкованный репчатый или зеленый лук, зелень петрушки и укроп, соль, масло растительное или салатную заправку, перец черный, все перемешайте в просторной посуде. Винегрет выложите в салатницу, сверху посыпьте нарезанными зеленым луком и укропом. В винегрет можно добавить майонез.
При приготовлении винегрета можно отклониться от предлагаемого ассортимента овощей. Ранней весной вместо зелени можно использовать мелко нарезанный щавель.
Этот винегрет подается как самостоятельное блюдо и на гарнир к мясу, рыбе.
Рекомендуем хозяйке, когда она нарезает овощи для винегрета, складывать их на большое блюдо отдельно друг от друга горками. В этом случае хорошо видно соотношение компонентов, кроме того, их можно быстро соединить и заправить перед самой подачей на стол. Только что приготовленный винегрет будет выглядеть в салатнице красиво и вызывать аппетит своей свежестью.