КАРТОФЕЛь С МОЛОДОЙ БРЫНЗОЙ

Картофель очистите от кожуры. Крупные клубни нарезаются "чесночком" (В виде долек чеснокa), мелкие клубни используются целиком. Подготовленный картофель (нарезанный или целиком) обжарьте в масле, добавьте молоко или бульон, половину нормы сливочного масла, посолите и потушите на слабом огне под закрытой крышкой. На 1: кг картофеля налейте около 1,5 стакана воды. К концу тепловой обработки жидкости в картофеле не должно оставаться. За 5 минут до готовности положите остальное сливочное масло, нарезанную зелень.
При подаче блюдо или тарелку украсьте листьями салата, горкой
 
выложите готовый картофель, посыпьте тертой брынзой, смешанной с укропом, полейте растопленным сливочным маслом, оформите свежими помидорами и веточками петрушки.

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ СО СМЕТАНОЙ

Это блюдо готовится как из раннего (молодого), так и из осеннего картофеля.
Небольшие клубни вымытого и очищенного молодого картофеля обжарьте целиком, большие клубни нарежьте кубиками, добавьте обжаренный мелкий лук (целиком), все положите в кастрюлю с широким дном, посолите, налейте 1/4 стакана жидкости. Вначале дайте картофелю быстро закипеть, дальнейший процесс ведите на слабом огне. В конце тушения добавьте сметаны, посыпьте зеленью и доведите до готовности.
При тушении можно добавить тертые свежие помидоры.