АССОРТИ ИЗ ОВОЩЕЙ(ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ И ДРУГИМИ ОВОЩАМИ)
Вымытый, очищенный картофель залейте горячей водой, посолите, отварите до полуготовности, воду слейте (немного оставьте для выпаривания) , положите часть сливочного масла и на слабом огне доведите до готовности, подсыпьте мелко нарезанными петрушкой и укропом. Для равномерного перемешивания зелени и картофеля 2-3 раза встряхните их в кастрюле под закрытой крышкой.
Выберите спелые, твердые, небольшого размера помидоры, очистите от кожицы (предварительно ошпарив их горячей водой, а затем облив холодной), затем разрежьте их пополам (поперек), слегка выжмите сок, посолите, поперчите, положите на разогретую сковороду с маслом и обжарьте с двух сторон. Кабачки молодые очистите, нарежьте кружками, запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон и доведите до готовности в духовом шкафу. На обжаренные кабачки положите толченый молодой чеснок
по вкусу.
При подаче отварной картофель с зеленью выложите на середину блюда, полейте сметаной, а вареный картофель уложите жареные помидоры, чередуя их с обжаренными кабачками.
КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ
Картофель промойте, очистите, нарежьте кубиками, залейте горячей водой, посолите и доведите до полуготовности. Затем воду слейте, добавьте кипяченое молоко, часть сливочного масла и доведите до готовности на слабом огне.
При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом и полейте растопленным сливочным маслом.
КАРТОФЕЛЬ МОЛОДОЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Этот картофель варится в кастрюле со вставной сеткой или со вставной миской с отверстиями. При варке на пару овощи не должны соприкасаться с водой.
В кастрюлю налейте воду, когда она закипит, в миску или на сетку положите картофель целыми небольшими клубнями или разрезанными на 2-4 части (в зависимости от величины клубня), воду посолите, кастрюлю накройте крышкой, быстро доведите до кипения, продолжая варку на слабом огне при медленном кипении. При варке на пару в кастрюлю с водой можно положить кусочек сливочного масла и "букет" зелени.
Из картофеля, сваренного на пару, можно приготовить картофельные котлеты, картофельное пюре, подается этот картофель и как самостоятельное блюдо.
При подаче посыпьте укропом и полейте маслом.
КАРТОФЕЛЬ СВАРЕННЫЙ НА ПАРУ
Этот картофель варится в кастрюле со вставной сеткой или со вставной миской с отверстиями. При варке на пару овощи не должны соприкасаться с водой.
В кастрюлю налейте воду, когда она закипит, в миску или на сетку положите картофель целыми небольшими клубнями или разрезанными на 2-4 части (в зависимости от величины клубня), воду посолите, кастрюлю накройте крышкой, быстро доведите до кипения, продолжая варку на слабом огне при медленном кипении. При варке на пару в кастрюлю с водой можно положить кусочек сливочного масла и "букет" зелени.
Из картофеля, сваренного на пару, можно приготовить картофельные котлеты, картофельное пюре, подается этот картофель и как самостоятельное блюдо.
При подаче посыпьте укропом и полейте маслом.