ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ

Обработанные морковь, лопаточки фасоли нарежьте ломтиками, слегка обжарьте, положите в Кастрюлю, добавьте немного бульона, соли, маргарина и потушите на слабом огне. В конце тушения добавьте спассерованный ЛУК ,петрушки, сливки, обжаренные сухари, нарезанную зелень, доведите до кипения, затем слегка охладите, положите отварной протертый картофель, взбитое яйцо, зеленый отварной горошек или консервированный (процеженный) , отварные нарезанные кочешки цветной капусты. Все осторожно перемешайте, выложите на сковороду, смазанную маслом и посыпая сухарями, выровняйте, сделайте узоры ложкой, смажьте сметаной с яйцом и поставьте в духовой шкаф для запекания.


В запеканку овощную вместо цветной капусты можно положить крошечки брюссельской капусты или нарезанную и обжаренную белокочанную капусту.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

В картофель, отваренный как для пюре, добавьте кипяченые сливки, сырое яйцо, все хорошо вымешай те. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите картофельную массу, выровняйте, затем положите грибной фарш и закройте картофелем. Поверхность выровняйте, сделайте узоры ложкой, сбрызните маслом, посыпьте пшеничными просеянными сухарями и поставьте в духовой шкаф для запекания. Приготовление фарша. Сушеные грибы переберите, промойте и замочите в молоке или в молоке пополам с водой на 2-3 часа, затем отварите до готовности, нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Лук репчатый спассеруйте на сливочном или топленом масле, соедините с грибами и все вместе обжарьте до готовности.
Перед подачей запеканку нарежьте, полейте сметаной или грибным соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОЕЛЯ С ЯЙЦОМ, ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И УКРОПОМ

3апеканну готовят так же, как описано в предыдущем рецепте, только заменяют фарш.


Приготовление фарша. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубите, добавьте слегка спассерованный зеленый лук, резаный укроп, соль, перец и несколько капель лимонного сока. В картофельное пюре можно также добавить нарезанный укроп.