Литературный анонс - стихи, поэзия, литература, аудиокниги, mp3, театр.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Половину нормы сырого картофеля промойте, очистите от кожуры, натрите на терне. Остальной картофель отпарите без кожуры в подсоленной вoдe. За 10-15 минут ДО готовности воду слейте, добавьте часть сливочного масла, доведите до готовности, картофель протрите. Сырой и вареный картофель соедините, добавьте перец молотый, соль, мелко нарзанный укроп и взбитое яйцо, хорошо вымешайте, затем разделайте на небольшие шарики. Из каждого шарика сделайте лепешку, на середину которой положите фарш, защипните край и придайте форму удлиненного лица. Отварите в подсоленной воде.
При подаче полейте сливочным маслом с добавлением спассерованного лука.
Приготовление фарша. Отварные говядину и свинину мелко порубите, добавьте мелко нарезанный лук, перец, соль, резаную зелень.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Очищенный картофель залейте горячей водой, посолите и отварите. За 5-10 минут до готовности воду слейте, добавьте часть сливочного масла и доведите до готовности на слабом огне (картофель получается ароматным), затем хорошо выбейте лопаткой. В охлажденный картофель добавьте яйцо, остальную часть масла и сделайте лепешки овальной формы. На середину лепешки положите фарш (края защипните как у пирожка), запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон (можно поставить на 2-3 минуты в духовой шкаф).
Приготовление фарша. Лун мелко нарежьте, обжарьте на топленом масле или маргарине. Сушеные вымытые грибы замочите в молоке, затем отварите, мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле и соедините с обжаренным луком (В обжаренный лук можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы он не был сладким). Прожарьте все вместе 1-2 минуты, доведите до вкуса.
В фарш вместо сушеных грибов можно добавить свежие грибы, предварительно обжаренные. Зразы, подаются со сметаной или сливочным маслом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ СО СМЕТАНОЙ

Для этого блюда картофель сварите на пару. В сваренный быстро растолченный картофель добавьте муку, взбитое яйцо, соль, перец, резаный укроп, мелко нарезанный спассерованный лук, все хорошо выбейте, разделайте на шарики и положите в кипящую подсоленную воду. Галушки поварите 10 минут (без кипения), откиньте на дуршлаг, затем переложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте молотыми сухарями, слегка обжаренными на сливочном масле, и поставьте на 5-10 минут в духовой шкаф. Перед подачей па стол посыпьте укропом, отдельно подайте сметану.

ПРОФИТРОЛИ ОВОЩЫЕ

Очищенный картофель положите в кипящую воду, посолите и отварите до полуготовности (крупные клубни перед варкой разрежьте на 2-4 части), затем воду слейте, добавьте масло сливочное и под крышкой доведите до готовности! Морковь вымытую, очищенную нарежьте крупными ломтиками, добавьте соль, сахар и припустите до готовности (жидкости не должно оставаться). В конце положите консервированный зеленый горошек, отцеженный, от бульона, сливочное масло. Картофель и морковь протрите горячими, добавьте протертый спаусер. Ванный репчатый лук Картофель и морковь можно припускать вместе: варить 10-15 минут, затем слить отвар, положить сахар, масло, довести до готовности под крышкой на слабом огне.

Муку спассеруйте с жиром, разведите сливками или молоком, прокипятите и охладите, добавьте сырое взбитое яйцо, соль и перемешайте. Полученный густой соус соедините с протертыми овощами и взбейте деревянной лопаточкой пли деревянной ложкой до однородной пышной массы, которую выложите в мешок, выпустите в виде пуговок на смазанную маслом сковороду или лист и запеките. Готовые профитроли смажьте маслом, при подаче на стол полейте сметаной.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПРОФИТРОЛИ

Очищенный картофель залейте горячей водой, посолите и доведите до полуготовности, слейте воду, добавьте часть сливочного масла и на слабом огне доведите до готовности (в готовом картофеле не должно быть жидкости). Картофельное пюре хорошо выбейте, добавьте взбитое яйцо, остальную часть масла, взбитую сметану или взбитые сливки, осторожно переложите в кондитерский мешок, затем выпустите на смазанный маслом лист в виде пуговок, посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу до образования румяной корочки.
Картофельные профитроли можно подать со сметаной, с маслом на гарнир или как самостоятельное блюдо.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ

Обработанный картофель посолите, отварите на пару, протрите через сито или хорошо разомните и выбейте, чтобы не было комков, добавьте взбитое яйцо, сливочное масло, мелко нарезанный укроп, перец черный молотый и еще раз лопаткой выбейте. Картофельную массу разделите на небольшие шарики, запанируйте в муке, затем в желтке и обваляйте в белом черством хлебе, натертом на терке. Картофельные крокеты обжарьте во фритюре, откиньте на дуршлаг, сбрызните сливочным маслом.
При подаче оформите листьями салата, веточками петрушки и полейте сметаной. Подается на гарнир и как самостоятельное блюдо.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Натрите на терке несколько клубней сырого картофеля, добавьте пшеничную муку, соль, питьевую соду, колбасу, мелко нарезанную кубиками или пропущенную через мясорубку, мелко нашинкованный лук, слегка спассераванпый на топленом или сливочном масле, все перемешайте, дайте постоять этой массе 10-15 минут. Оладьи жарьте на раскаленной сковороде с жиром. Для жарки используют растительное масло.
Оладьи подают с топленым маслом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ

Дрожжи разведите в теплом молоке. Быстро натрите (чтобы не потемнел) промытый, очищенный от кожуры картофель, добавьте разведенные дрожжи, просеянную муку, 1-2 столовые ложки растительного масла, взбитое яйцо, соль по вкусу, вымешайте хорошо, затем накройте и поставьте в теплое место для подъема. Оладьи жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Подаются оладьи со сливочным маслом, посыпаются обжаренным во фритюре луком.


Главная Картофельные салаты Супы из катошки Картофель отварной Картофель жареный Картофель печёный Картофель тушеный Фаршированный Запеканки Рулеты Пирожки Зразы котлеты и др. Реклама ялта отдых частный сектор гостиница санаторий жильё Останні новини з шоу бізнес новини спорту футбол. продаю участок двери входные рекламные листовки свадебные салоны москвы	КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ Половину нормы сырого картофеля промойте, очистите от кожуры, натрите на терне. Остальной картофель отпарите без кожуры в подсоленной вoдe. За 10-15 минут ДО готовности воду слейте, добавьте часть сливочного масла, доведите до готовности, картофель протрите. Сырой и вареный картофель соедините, добавьте перец молотый, соль, мелко нарзанный укроп и взбитое яйцо, хорошо вымешайте, затем разделайте на небольшие шарики. Из каждого шарика сделайте лепешку, на середину которой положите фарш, защипните край и придайте форму удлиненного лица. Отварите в подсоленной воде. При подаче полейте сливочным маслом с добавлением спассерованного лука. Приготовление фарша. Отварные говядину и свинину мелко порубите, добавьте мелко нарезанный лук, перец, соль, резаную зелень. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ Очищенный картофель залейте горячей водой, посолите и отварите. За 5-10 минут до готовности воду слейте, добавьте часть сливочного масла и доведите до готовности на слабом огне (картофель получается ароматным), затем хорошо выбейте лопаткой. В охлажденный картофель добавьте яйцо, остальную часть масла и сделайте лепешки овальной формы. На середину лепешки положите фарш (края защипните как у пирожка), запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон (можно поставить на 2-3 минуты в духовой шкаф). Приготовление фарша. Лун мелко нарежьте, обжарьте на топленом масле или маргарине. Сушеные вымытые грибы замочите в молоке, затем отварите, мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле и соедините с обжаренным луком (В обжаренный лук можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы он не был сладким). Прожарьте все вместе 1-2 минуты, доведите до вкуса. В фарш вместо сушеных грибов можно добавить свежие грибы, предварительно обжаренные. Зразы, подаются со сметаной или сливочным маслом. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГАЛУШКИ СО СМЕТАНОЙ Для этого блюда картофель сварите на пару. В сваренный быстро растолченный картофель добавьте муку, взбитое яйцо, соль, перец, резаный укроп, мелко нарезанный спассерованный лук, все хорошо выбейте, разделайте на шарики и положите в кипящую подсоленную воду. Галушки поварите 10 минут (без кипения), откиньте на дуршлаг, затем переложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте молотыми сухарями, слегка обжаренными на сливочном масле, и поставьте на 5-10 минут в духовой шкаф. Перед подачей па стол посыпьте укропом, отдельно подайте сметану. ПРОФИТРОЛИ ОВОЩЫЕ Очищенный картофель положите в кипящую воду, посолите и отварите до полуготовности (крупные клубни перед варкой разрежьте на 2-4 части), затем воду слейте, добавьте масло сливочное и под крышкой доведите до готовности! Морковь вымытую, очищенную нарежьте крупными ломтиками, добавьте соль, сахар и припустите до готовности (жидкости не должно оставаться). В конце положите консервированный зеленый горошек, отцеженный, от бульона, сливочное масло. Картофель и морковь протрите горячими, добавьте протертый спаусер. Ванный репчатый лук Картофель и морковь можно припускать вместе: варить 10-15 минут, затем слить отвар, положить сахар, масло, довести до готовности под крышкой на слабом огне. Муку спассеруйте с жиром, разведите сливками или молоком, прокипятите и охладите, добавьте сырое взбитое яйцо, соль и перемешайте. Полученный густой соус соедините с протертыми овощами и взбейте деревянной лопаточкой пли деревянной ложкой до однородной пышной массы, которую выложите в мешок, выпустите в виде пуговок на смазанную маслом сковороду или лист и запеките. Готовые профитроли смажьте маслом, при подаче на стол полейте сметаной. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПРОФИТРОЛИ Очищенный картофель залейте горячей водой, посолите и доведите до полуготовности, слейте воду, добавьте часть сливочного масла и на слабом огне доведите до готовности (в готовом картофеле не должно быть жидкости). Картофельное пюре хорошо выбейте, добавьте взбитое яйцо, остальную часть масла, взбитую сметану или взбитые сливки, осторожно переложите в кондитерский мешок, затем выпустите на смазанный маслом лист в виде пуговок, посыпьте тертым сыром и запеките в духовом шкафу до образования румяной корочки. Картофельные профитроли можно подать со сметаной, с маслом на гарнир или как самостоятельное блюдо. КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ Обработанный картофель посолите, отварите на пару, протрите через сито или хорошо разомните и выбейте, чтобы не было комков, добавьте взбитое яйцо, сливочное масло, мелко нарезанный укроп, перец черный молотый и еще раз лопаткой выбейте. Картофельную массу разделите на небольшие шарики, запанируйте в муке, затем в желтке и обваляйте в белом черством хлебе, натертом на терке. Картофельные крокеты обжарьте во фритюре, откиньте на дуршлаг, сбрызните сливочным маслом. При подаче оформите листьями салата, веточками петрушки и полейте сметаной. Подается на гарнир и как самостоятельное блюдо. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ Натрите на терке несколько клубней сырого картофеля, добавьте пшеничную муку, соль, питьевую соду, колбасу, мелко нарезанную кубиками или пропущенную через мясорубку, мелко нашинкованный лук, слегка спассераванпый на топленом или сливочном масле, все перемешайте, дайте постоять этой массе 10-15 минут. Оладьи жарьте на раскаленной сковороде с жиром. Для жарки используют растительное масло. Оладьи подают с топленым маслом. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ Дрожжи разведите в теплом молоке. Быстро натрите (чтобы не потемнел) промытый, очищенный от кожуры картофель, добавьте разведенные дрожжи, просеянную муку, 1-2 столовые ложки растительного масла, взбитое яйцо, соль по вкусу, вымешайте хорошо, затем накройте и поставьте в теплое место для подъема. Оладьи жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Подаются оладьи со сливочным маслом, посыпаются обжаренным во фритюре луком.


		Реклама